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和好饺子面三点不能忘
和好饺子面三点不能忘

  有了质量上乘的饺子馅,和饺子面团也有讲究。大家知道,面粉里蛋白质的种类很多,主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上,它们是形成面筋的

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如何保持电冰箱的清洁
如何保持电冰箱的清洁

电冰箱的保洁可以简单归纳为两句话八个字,即“外表干净,箱内清洁”。  (1)由于空气中灰尘较多,因此冰箱的外表、拉手等处,最好每天用柔软的布拭一下,定期(约一月左右)施一次上光蜡或布上出售的多用无色软

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劣品鱼翅的特征
劣品鱼翅的特征

(1)熏板翅,质硬色暗,涨发时不易退沙。  (2)油根翅、咸水翅,加工时逢阴雨天气,刀口处变质甚至腐烂,成紫红色,有浓烈的腥臭味。  (3)夹沙翅,因鱼鳍破损而沙粒陷入翅内。干品伤口处有皱缩,此类

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炒菜小知识
炒菜小知识

炒一碟菜看似容易,其实有许多要点应注意,才能炒出色、香、味俱全的菜。  (1)炒菜时要待油冒烟时才把菜倒入,以免破坏菜中的维生素C。  (2)凡炒含水份较多,而且又宜熟的菜时,可以不用加水。  (

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微波炉的使用技巧
微波炉的使用技巧

1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。  2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时,为保持食物原汁、原味,防止水分过

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怎样挑选荔枝和龙眼
怎样挑选荔枝和龙眼

荔枝以色泽鲜艳,个大均匀,皮薄肉厚,质嫩多汁,味甜,富有香气,核小为上品。果皮变色、变干,说明贮藏时间已久,品质下降。若有酒味或果肉变色,则不能食用。鲜龙眼要求新鲜,成熟适度,果大肉厚,皮薄核小,

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如何法泡海产品
如何法泡海产品

1.如何泡发海:家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的

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冰冻食品解冻
冰冻食品解冻

  肉类宜在15~20度的室温中解冻,最好不要在水中解冻,以免造成营养物质的流失。  家禽一般可在水中解冻,但未去内脏的,应在室温下自然解冻,以免产生异味。鱼类宜在40~50度浓度为4~5%的食盐

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夏季厨房小知识
夏季厨房小知识

夏季怎样保存酱油、醋:夏季,酱油、醋容易发霉。购买前,先把容器中残留的酱油、醋倒掉,然后用水洗刷干净,再用开水烫一下。酱油、醋买回后,最好先烧开一下,待凉后再装瓶,并且要将瓶盖盖严。如果在酱油、醋

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